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Kardamom

In der asiatischen Küche eine wichtige Zutat von Gewürzmischungen, etwas Curry, Hierzulande beliebt als Gewürz für Glühwein und Lebkuchen. In der arabischen Welt gilt es als Liebesmittel. Dort genießt Mann Kardamom im Tee oder Kaffee.


Kerbel

Die zarten Blättchen duften stark süßlich nach Anis. Sie werden für Kräutersuppen und -Soßen, Fleich-, Fisch-, Eiergericht und Gemüse genommen. Speisen mit Kerbel Kurbeln den Stoffwechsel an, entwässern und entschlacken den Körper. Der hohe Vitamin C Gehalt stärkt das Immunsystem.


Koriander

Wok-Gemüse, Ente und orientalische Speisen werden mit Koriander noch aromatischer. Essbar sind die Blätter, Samen und geschälten Wurzeln. Die sogenannte "chinesiche Petersilie" soll Ängste nehmen und die Psyche stabilisieren. Sie wirkt verdauungsfördernd und krampflösend.


Kümmel

Das ausgeprägte Aroma passt gut zu Brot, kann für Fleischgerichte und Gemüse, insbesondere Sauerkraut und andere Kohlspeisen, verwedet werden. Bei Kochen entwickeln die sichelförmigen Samen eine verdauungsfördernde Wirkung, die schwere Speisen viel bekömmlicher macht.


Nelken

Rotkohl, Wild- und Schweinebraten sowie Fischsud werden mit Gewürznelken aromatischer. In Feuerzangenbowle und Glühwein sind sie ein Muss. Nellenöl betäubt örtlich. Von alters her legt man deshalb bei Entzündungen der Mundschleimhaut Nelken auf die schmerzenden Stellen.


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